Pakruojo festivalis jau šį savaitgalį (rugsėjo 14-16 d.)

Rugsėjo 14-16 dienomis vyks organizatorių vadinama "Aludarių ir gastronomijos fiesta Bumbulinės", o alaus mėgėjų neoficialiai vadinamas Pakruojo alaus festivalis.


Pakruojo dvaro baronas rugsėjo 14-16 dienomis vėl kviečia visus į didžiulę rudens šventę – įmantriosios gastronomijos, aludarių bei muzikos festivalį – Bumbulines.

Net tris dienas čia varžysis geriausi virėjai ir maisto žinovai iš viso svieto. Šalia jų savo inovatyviausius kūrinius pristatys įdomiausi šalies ir užsienio craftiniai aludariai, o juos nurungti bandys tradicinę aludarystę saugantys bravorai.

Bumbulinių festivalyje bus galima paragauti virš 50 alaus pavadinimų, kuriuos pristatys tokie lietuviški bravorai kaip „Sakiškių“, „Kuro Aparatūra“, „Pilialaukis“, „Dundulis“, „Black light Brewing“, „Rozalimas“, „Taruškų alus“, „Jolada“, šio amato karaliene vadinama Aldona Udrienė.

Čia netrūks ir svečių iš Latvijos bei Belgijos. Ragausime ir vertinsime: „Boon“ „The Musketeers“, „Silly“, „Dupont“, „De Halve Maan“, „Nurme“, „Labietis“, „Indie Janis“ kūrinius.

Organizatorių puslapis >>>

Sveikinimai su Tarptautine alaus diena 2018

Vakar buvo Pasaulinė IPA diena, o pastabūs žmonės žino, kad po IPA dienos ateina Alaus diena!

Sveikinu visus, šiandieną linkiu skirti kitų stilių pažinimui, IPA ir taip dominuoja :)

Tik nepamirškite liaudies išminties apie piktybę, kuri gali didele pavirsti (žr. iliustraciją), vartokite atsakingai!


Pasaulinė IPA diena 2018

Sveikinu visus apyngalvius su Pasauline IPA diena!

Ši diena švenčiama pirmąjį rugpjūčio ketvirtadienį, šiemet tai rugpjūčio 2 diena.

IPA - tai alaus stilius, kuris siejamas su craft'inio alaus revoliucija ir yra neatsiejamas nuo šios kultūros. Kas lėmė tokį šio stiliaus atgimimą, išpopuliarėjimą ir įsigalėjimą? Turbūt tai, kad žmonės buvo pasiilgę skonio. Gerdami pramoninį alų, kuris gaminamas žmonėms nemėgstantiems alaus, t.y. daromas, kad patiktų kuo platesniam ratui ir kad ginkdie nebūtų per daug skonio, alaus mėgėjai iš tikrųjų to skonio ilgėjosi. IPA - lengviausias būdas suteikti alui skonio - kuo daugiau apynių įdėsi, tuo daugiau skonio turėsi. Žinoma, visko būna, perlenkimų į skonio pusę - taip pat.

Ta pačia proga dalinuosi savo naujausio IPA stiliaus alaus etikete:





Su Tarptautine aludarių diena!

Visus kolegas aludarius sveikinu su Tarptautine aludarių diena!

Linkiu kūrybinio įkvėpimo ir gero derliaus visomis prasmėmis!


Taip pat linkiu atrasti gyvenime savo specialius tamsiuosius apynius (čia turbūt Joninių ar kokią kitą stebuklingą naktį, panašiai kaip paparčio žiedą)!


Taip pat sveikinu ir visus alaus mėgėjus. Mylėkite aludarius ir mėgaukitės jų darbo vaisiais.

Dieną apkabink aludarį, o vakare pasimėgauk geru alumi!


Mintis švęsti Tarptautinę aludarių dieną kilo JAV žurnalistui Jay Brooks, kuris rašė apie alų. Pasigavęs jo idėją žurnalas „Beer & Brewer Magazine“ šia proga pradėjo rinkti geriausią vietos aludarį.

Aludarių dienai minėti buvo pasirinkta liepos 18-oji – šv. Arnoldo vardadienis, nes šis šventasis kai kuriuose bažnyčios raštuose minimas kaip aludarių globėjas. Beje, alaus globėjais laikoma ir daugiau šventųjų: šv.Matas, šv.Augustinas iš Hipo, šv.Lukas gydytojas, šv.Armandas ir net šv.Nikolas (Kalėdų Senelis), mat jie prieš tapdami apaštalais buvo smuklininkai.

Pramoninis vs kraftinis alus

Tampa madinga domėtis tuo, ką valgai: skaityti maisto produktų etiketes, pirkti juos turguose ar tiesiai iš ūkininkų. Keista, bet daug rečiau domimės tuo, ką geriame.

Ir nors praeitame savo straipsnyje rašiau, kad ne vien medžiagos daro alų tokiu, koks jis yra, medžiagos irgi svarbu, ypač vertinant ne tik skonines savybes, bet ir produkto maistinę vertę.

Pateikiu schemą iš internetų, ji yra lenkų kalba, bet žodžių nedaug ir esmę suprasite. Retai taip būna, kad tokia iliustratyvi pasitaiko, norisi pasidalinti su visais.

Jei kas neaišku, klauskite.

Paspaudus išsididina

Kaip (ne)reikia girti namų aludarių alų

Namų aludariai, pradėję virti savo alų, visada su dideliu vidiniu virpuliu nori duoti jo paragauti draugams, kad įvertintų. Pradžioje, kol viskas dar nauja ir nepažįstama, aludaris jaučiasi dėkingas, kad kažkas apskritai jo alų geria, nes pirmųjų bandymų tikslas dažniausiai toks ir būna - padaryti geriamą alų. Bet namų aludarystė nėra apie tai, kad darytum tiesiog geriamą alų. Dažniausiai žmonės pradeda daryti namie, nes nepasitenkina parduotuvių asortimentu ir nori padaryti kažką geriau nei pramoninis alus.


Kai namų aludaris jau būna išaugęs „geriamo alaus“ tikslą ir pradeda daryti rimtesnį alų, dažnai pasitaiko draugų, kurie nuoširdžiai norėdami pagirti alų, pagiria jį taip, kad viskas apsiverčia aukštyn kojom ir aludaris nežino, kaip reaguoti.


Tai štai, dabar pradedame edukacinę valandėlę, kaip (ne)reikia girti namų aludarių alų.

Tavo alus toks geras, kaip parduotuvinis
Čia tas pats, kas sakyti, kad alus „geriamas“ arba sakyti: „o, geriant netgi nepurto“. Žmonės stengiasi padaryti geriau nei parduotuvinis, parduotuvinis - nėra gerumo etalonas. Ir jeigu alus jums patiko, geriau tiesiog taip ir sakykite, arba sakykite - geras alus. Parduotuvinis, tai tikrai ne tai, ko siekia namų aludaris.

Jeigu jums reikia etalono, štai keletas pasiūlymų:
„Neseniai buvau JAV (arba įsirašykite kitą šalį), buvau tokiam kraftiniam bare, ragavau nuostabią IPA, tavo alus man ją primena".
„Sugebėjai pasiekti pramoninę kokybę, bet tuo pačiu išlaikyti pilną skonį“.

Keista, bet niekada niekam nešauna į galvą sakyti šeimininkei, kad jos duona - kaip iš parduotuvės :)

Skanus - toks, kaip gira (ypač apie tamsų)
Kaip tokį „komplimentą“ girdi aludaris: „darei alų, gavai girą“ arba „nepataikei padaryt“. Žmogus norėjo padaryti alų, ne girą, tai ir vertinkite alų, prašau! Galima palyginti su kokiu nors žinomu geru tamsiu alumi arba bent jau pasidžiaugti, kad nepiktnaudžiaujama karameliniu salyklu ;)

Gerai atšaldžius, vasarą - labai netgi būtų geriamas
Gerai (tai reiškia stipriai) atšaldžius bet kokį alų, jis būtų netgi labai geriamas, nes stipriai atšaldytas alus beveik neturi skonio, mūsų skonio receptoriai užšąla ir tampa nejautrūs. Todėl toks pasiūlymas tiktų tik tada, jei alus gavosi toks nelabai koks. Šiltųjų kraštų kurortuose pateikiamas labai stipriai atšaldytas, aukštu sufermentavimo laipsniu pasižymintis alus. Pabandykite leisti jam šiek tiek atšilti ir suprasite, kodėl jį taip šaldo.

Paprastai taip sakoma apie lengvai geriamą šviesų alų nelinkint nieko blogo. Gal tada reiktų sakyti, kad alus turi skonio, bet lengvai geriamas ar kažką panašaus.

Lyginimas su kaimišku alumi
Labai būna keista, kai namuose darytą alų lygina su kaimišku ir vertina remdamiesi kaimiško kriterijais. Kažkada, kai miesto namų aludarystė pas mus dar nebuvo atkeliavusi, naminis alus buvo lygu kaimiškas alus. Dabar naminis alus pasako tik gamybos vietą, o kaimiškas alus - labiau alaus stilių. Namuose galima padaryti beveik bet kokio stiliaus alų: amerikietišką IPA, vokišką Hefeweizen'ą ar belgišką saison'ą. Kadangi jau prakalbome apie stilius ir šalis, einame prie kito punkto.

Medžiagos, stilius, šalis
Kartais klausiama - kodėl tu vadini lietuvišku alumi, jei naudojai čekišką salyklą, lenkiškus apynius, belgiškas mieles. Žinoma, visada galima atsakyti, kad naudojai lietuvišką vandenį, o vanduo sudaro didžiausią dalį aluje, bet geriau edukuokimės.

Alaus stiliai dažniausiai turi savo kilmės šalį. Stilius - tam tikrų medžiagų, virimo technikų ir skonio profilio visuma, bet medžiagos nevaidina tokio svarbaus vaidmens kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Paprastai alaus stilius, tai ne medžiagos, bet ideologija - tai, ką aludaris nori gauti kaip rezultatą. Juk iš tokių pačių medžiagų pramoniniai ir kraftiniai bei namų aludariai padaro stipriai besiskiriančius gėrimus. Ir ne dėl to, kad vieniems nesigauna, o kitiems - gaunasi, tiesiog siekiama skirtingų tikslų ir rezultatų.

Todėl gaminant vokišką kvietinį alų (Hefeweizen) labai svarbu naudoti specialias šiam stiliui būdingas mieles ir miežinio/kvietinio salyklo derinį, o kur tie salyklai pagaminti ir kokioje šalyje auginti apyniai - nelabai svarbu.




Giros ringo 2018 rezultatai

Ketvirtadienį,. birželio 7 d. Vilniuje, „Alaus namuose“ įvyko geriausios giros rinkimai - „Nacionalinis giros ringas“.

Geriausią girą rinko komisija ir giros mėgėjai. Komisija, tradiciškai pirmininkaujama Šarūno Mačiulio išrinko Grand prix nugalėtoją, o mėgėjų balsai nulėmė, kas laimės aukso, sidabro ir bronzos medalius.


Keletas įdomių faktų: konkurse dalyvavo giros iš 4 šalių: Lietuvos, Latvijos, Baltarusijos ir Ukrainos. Nacionaliniame Giros Ringe 2018 vertinime dalyvavo žmonės nuo 7 iki 58 metų. Išvedus vidurkį gavosi maždaug 38,5 metai.

Rezultatai:
GRAND PRIX - Imperial gira (Volfas-Engelman)
AUKSO MEDALIS - Smetoniška Tamsioji gira (Volfas-Engelman)
SIDABRO MEDALIS - Freeway gira (Lidl)
BRONZOS MEDALIS - Tanheiser Tamsi gira (Ilgezeem, Latvija)

Visa rezultatų lentelė (paspaudus išsididina):